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超软棉花蛋糕!!!stone
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用料
低筋面粉50g植物油40g蛋白3个细砂糖50g全蛋1颗蛋黄3个牛奶50g
超软棉花蛋糕!!!stone的做法
步骤1:把蛋黄和全蛋加入牛奶中拌匀
步骤2:植物油倒入锅子里，用小火加热，开始产生油纹后，马上关火，立刻倒入事先已经过筛好的低筋面粉,搅拌成无粉粒的面糊烫面糊降温后，和刚才做好的蛋黄糊混合，搅拌均匀
步骤3:蛋白先打出粗泡沫，加入三分之一的细砂糖，蛋白再打的过程中分三次加入细砂糖。
步骤4:最后打到溼性发泡
步骤5:挖1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里，轻柔快速拌匀，避免过度搅拌。拌匀后，把刚刚拌匀的蛋黄糊加进剩下2/3的蛋白霜中，以切拌的方式拌匀
步骤6:烤盘倒入大量的冷水，至少两公分高，先用以170度烤10分钟，再调成150度烤45分钟，最后闷五分钟放凉即可脱膜囉!!!脱膜后，冰入冰箱，要吃的时候就用泡过热水并且擦干的刀子切片享用~