栗子戚风蛋糕（母亲节快乐）

低筋面粉110公克栗子粉20公克沙拉油80CC甘露栗汁（罐头）100CC蛋黄7蛋白7砂糖60公克鲜奶油200CC砂糖30公克甘露栗粒（罐头）适量

步骤1:准备材料材料：低筋面粉和栗子粉混合过筛，砂糖过筛。牛奶加热约40-50度。蛋黄和蛋白分开之后，蛋白放入冷涷库备用。牛奶加温是有助于乳化。

步骤2:热牛奶和沙拉油混合备用为A。蛋黄打散后，慢慢加入A，然后打至比美奶滋更膨的状态。然后加入香草精混合。筛入粉类，改用塑胶刮刀充分混合，成蛋黄面糊。

步骤3:打发蛋白：蛋白里放入一点点的塩巴（有助打发），用电动搅拌器打至出大泡泡后，加入半量砂糖，再打发至8分，最后再加入半量，打发至出角直立不倒。

步骤4:然后换手动搅拌器，将蛋白的半量加入蛋黄面糊中，充分拌匀（要轻但要快，由底向上拌开，直到看不到蛋白）成为B。再加B倒回蛋白盆中，再次均匀拌开，直到看不到蛋白。

步骤5:倒入戚风模，从低处倒入，然后用筷子叉入面糊绕几下，再轻轻将模上下向桌面敲二下后马上放入烤箱。180度3分，170度10分钟（划线），180度5分钟（加铝纸），170度20分钟。

步骤6:烤好了，马上倒立，放凉至少4小时。

步骤7:鲜奶油和砂糖混合打发至8分，然后涂满蛋糕表面，上面再放上栗子装饰。

步骤8:感谢妈妈的辛劳，幸福满满。这个份量用18公分的戚风模刚好，但是我只有20公分的模，所以就直接用20公分的模来做。蛋大粒的话，可改为6粒。没有栗子粉可以用巧克力粉或是其他风味粉，味道都很不错。烤箱预热200度。