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用料
中筋面粉340g酵母粉6g温水150ml炼奶60g蔓越莓干适量
蔓越莓炼奶花卷的做法
步骤1:温水与炼奶搅拌均匀,再将中筋面粉与酵母放入搅拌盆,并慢慢的加入炼奶液**炼奶液不用完全加完.直到面粉已经结成团就可以停止加入液体
步骤2:把面团拿到工作台上,用手揉至表面光滑.盖上保鲜膜静置5分钟即可操作将面团擀压成一大张(尽量把面团内的空气擀压出来),并铺上蔓越莓干
步骤3:把面团上/下部分往中间处对折,并将收口捏紧,再利用擀面棍把收口处擀平取刀子,将面团切成0.7公分厚的条状(约乌龙面的宽度)切好的面条每6条分成一组.把每组面条延伸拉长后,顺时钟/逆时钟扭转成螺旋,并随意的绕圈,或绕在手指头上后轻轻拉出成为花卷
步骤4:整形后的花卷,放入蒸笼中,盖上锅盖,发酵20分钟
步骤5:冷水起锅,大火将水煮滚后,打开锅盖用筷子隔出小缝隙,转中火蒸10-12分钟