一支汤匙做蛋饼～外酥内软、口味多样

鸡蛋3颗葱花适量盐1/2小匙全麦面粉1/2杯玉米粉2大匙冷开水3/4杯鸡蛋1颗盐1/2小匙

步骤1:把所有的食材放在大碗里面，用汤匙搅拌均匀，直到光滑无颗粒为止。将面糊静置10～15分钟左右，让材料充分融合。

步骤2:在平底锅内抹上薄薄一层油。于油锅中央倒入约1/3量的面糊，接着迅速转动锅身，让面糊均匀分布于锅底。

步骤3:瓦斯炉调整至中火，等饼皮不会沾黏于锅底时，就可以翻面。当两面饼皮都煎熟之后，即可铲到盘中，继续制作下一张饼皮。

步骤4:取一大盆，放入鸡蛋、葱花、盐。以汤匙把材料搅拌均匀。

步骤5:热锅，倒入少许橄榄油，将锅身以顺时针晃动，使油脂分布于锅底。

步骤6:在锅内倒入适量的蛋液，接着铺上一片饼皮。

步骤7:等蛋液不会沾黏在锅底时，可以将蛋饼翻面，煎到饼皮香酥，即可用锅铲将蛋饼摺叠起来，切成数段食用。如果喜欢味道更重一些的话，可以淋上一些酱油膏、甜辣酱或者蕃茄酱。因为饼皮与蛋液本身就有加盐调味，跪妇麻麻觉得不沾酱也很好吃唷！