日式抹茶麻糬(蕨饼)

莲藕粉120克树薯粉24克水144克糖120克水384克抹茶粉3克油适量熟黄豆适量

步骤1:将莲藕粉+树薯粉及144克的水拌匀后备用。

步骤2:将糖+384克的水及抹茶粉放入煮锅中拌匀后煮至沸腾，呈现大滚的状态成抹茶糖浆。

步骤3:用手提打蛋器，趁热边搅拌边将煮好的抹茶糖浆冲入做法1中，拌至麻糬面糊呈现糊化状。(成团且不太黏搅拌盆，若糊化的程度不够则要用小火边搅拌边回煮，至麻糬面糊稍微成团且不黏锅子的状态)

步骤4:煮好的麻糬面团放入盘中，蒸至透明状。(由于蒸的过程中麻糬会变的很黏稠，这时可用杆面棍当作搅拌棒，均匀翻动使麻糬完全蒸至透明)

步骤5:将蒸好的麻糬取出，到入事先准备好抹油洒黄豆粉的方模型中，表面再洒上熟黄豆粉待凉，或放入冰箱中冷藏至冰凉。

步骤6:将抹茶麻糬切小块，均匀沾上熟黄豆粉即完成。