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用料
桂竹笋数根,客家咸菜干(梅菜干)适量,猪油适量,盐巴适量,冷水适量
客家料理-桂竹笋的做法
带壳的桂竹笋采回来先去外壳，削成斜块。接着进行下一步骤，不可曝露在空气中太久。
已切块的桂竹笋与冷水共煮，煮到水滚就熄火，倒掉锅内的水。(等待水滚的同时，客家咸菜干取出，稍微清洗后在旁备用。)
锅内再注水加入猪油，将已熟的桂竹笋与冷水共煮一个小时，才将咸菜干放入共同煮。
要有入味，至少需要再一个小时，共煮的时间越久越入味，桂竹笋的味道也会更好，就可上桌。