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用料
沙拉油(炒馅料用)2大匙,西谷米500g,地瓜粉250g,温水300~400g(视面团湿度自己增减),猪绞肉半斤,红葱头适量,香菇丁适量,笋丁适量(馅料可随自己的喜爱增减),酱油少许,盐巴少许,糖少许,五香粉少许,胡椒粉少许
用西谷米做肉圆的做法
将西谷米先泡水3个小时以上.将水倒掉之后用手将西谷米揉匀.再加入地瓜粉及温水揉成面团备用.
红葱头切成细末.香菇泡软切丁.笋子也切成丁状....备用.
开始炒馅料：热油锅.爆香红葱头.加入香菇丁及笋丁略为拌炒.加入一点酱油、盐巴、糖、五香粉.胡椒粉.....调味!(调味料可自己斟酌).
将(3)与跟"生绞肉"直接拌匀即可!小雅比较建议绞肉不要先炒过喔!这样蒸好的肉圆馅才会是一整坨的.当然如果妳要将猪肉先炒过也行.不过蒸熟的肉圆馅.就会是散开状的囉!
将肉圆皮分成适量大小(大小随个人喜爱).用手压扁.直接包入适量馅料.底部慢慢捏紧.再将整颗肉圆整形成圆圆扁扁的形状.
全部的肉圆都包完之后.即可入蒸笼去蒸囉!底部记得要垫不沾的馒头纸喔!(用中大火蒸约15分钟)
至于沾酱....可以直接沾市售的甜辣酱即可!但小雅个人是直接用酱油膏+甜辣酱+糖煮滚.再用太白粉水勾芡.这样就可以煮出跟小吃店很类似的好吃沾酱了!