优格香蒜玉米餐包~甜面包

高筋粉175g速发酵母2.5g蛋12.5g无糖优格12.5g鲜奶75g青葱1根无盐奶油45g蒜末6颗盐适量糖适量胡椒粉适量玉米粒适量全蛋液适量高筋粉75g砂糖50g盐2.5g奶粉5g冰水50g无盐奶油20g

步骤1:将中种食材全部放入盆中用软刮刀先拌匀，再用手揉至无粉状成团就好，用面包机只要撹打3分钟成团即可，将拌成团的面团装入塑胶袋，挤出空气绑紧，室温下发酵90分，夏天天热可以缩短为60分。

步骤2:面包机的内锅可事先放在冰箱冷藏30分，将本种冰水、砂糖、奶粉、高筋粉、中种拨片加入，放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如没光滑可续打5分。

步骤3:将打好的面团连内锅一起取出，盖上塑胶袋基发15分。

步骤4:趁基发时间，青葱切细，蒜头撹成泥，奶油放室温软化﹝也可打发，我比较懒没打发﹞加入青葱蒜泥加点盐搅拌均匀，加上玉米粒拌匀备用。

步骤5:基发好，取出面团甩打几下，感觉不黏手即可切割，分59g一个可分8个，稍为滚圆，盖上塑胶袋中发松弛20分。

步骤6:取一面团，轻拍拍扁，加入适量的玉米香蒜酱，不要加太多，捏紧包合，收口朝下滚圆，如果因为香蒜酱的奶油没法顺利包合，可以沾些手粉帮助包合。

步骤7:将包好滚圆的面团间隔排放烤盘，表面喷些水，入烤箱后发。这是参考时间，请凭经验观察~一般为40-60分。

步骤8:后发至2倍大即可取出，烤箱190度预热10分，用剪刀在面包表面中间剪出一个十字，抹上全蛋液，在切开的中间加些玉米香蒜酱装饰。

步骤9:入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤15分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上190/下190烤12-15分。

步骤10:这个改良配方，作出来的面包体，非常的绵密柔软细致喔！真的不输面包店卖的喔！太赞了~