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布列塔尼酥饼《王室厨房》
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用料
杀菌液蛋40公克咖啡酒适量高筋面粉45公克低筋面粉45公克杀菌蛋黄30公克无盐奶油120公克盐3公克糖粉70公克杏仁粉25公克
布列塔尼酥饼《王室厨房》的做法
步骤1:高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉三者过筛备用。
步骤2:无盐奶油置于室温软化后，与糖粉、杀菌蛋黄一起拌匀。
步骤3:加入已过筛的粉类材料(高粉、低粉、杏仁粉)，拌匀。
步骤4:(完成的面团。)
步骤5:完成的面团杆成约1公分厚，以圆模切出一个一个的饼皮，置于烤盘上。
步骤6:杀菌全蛋液加入少许咖啡酒，涂刷在饼皮上，再用叉子画出表面纹路。
步骤7:以牙签在饼皮侧面随意刺出几个小洞。
步骤8:将圆模套住饼皮。
步骤9:烤箱预热至上下火摄氏160度后，将饼皮连同模型一起入烤箱烘烤15分钟即可出炉。
步骤10:美味可口的布列塔尼酥饼就完成囉~