[Bella五星级厨房]牛角饼干

份量:4打4打奶油起司，室温225克无盐奶油，室温225克白砂糖50克雪花盐¼小匙香草精1小匙中筋面粉240克白砂糖1大匙淡色红糖1大匙肉桂粉½小匙葡萄乾，切小块100克核桃，切小块100克杏子果酱½杯蛋1颗牛奶1大匙粗糖3大匙肉桂粉1小匙

步骤1:将奶油起司和无盐奶油放入一个大盆中，用电动搅拌器打到混合均匀，分次倒入白砂糖，盐，和香草精，再一次开动电动搅拌器拌匀，这时的奶油混合物看起来应该要像是打发的鲜奶油一般，松松的质感，再分3-4次加入面粉，小心的用低速拌入奶油中，用低速拌匀就马上停，不然饼干出来的口感不够酥脆。

步骤2:将盆中的面团倒扣出来，到一个洒了面粉的台子上，非常轻柔的揉成一个球型，将球型面团切成4等份，个别揉成球型后，用保鲜膜包好放入冰箱1小时。

步骤3:在这一小时内，将B材料全量入一碗中拌匀备用。将C材料量入一碗中，打匀。另外将D材料也量入一碗中备用。一个小时后，拿一个面团球出来，放到洒了面粉的台子上，揉成9吋的圆型饼皮，台子上一定要放够面粉，不然会很黏，尽量不要用手去摸，面团温度越低，越不黏手。

步骤4:在揉成圆型的饼皮上抹上约2大匙杏子果酱，再洒上½杯的内馅，尽量将B料碗底的糖也一起洒上，这样饼干会比较香。将面皮像切蛋糕一样，切成12等份，从宽的那端用手将三角形往内卷，卷起后弯成牛角型，放入排了烤盘纸的烤盘中，重复动作将剩余的面团做成牛角型后，再将烤盘放入冰箱20分钟，这样饼干比较不会变型。

步骤5:预热烤箱350°F/180°C，用刷子在每个饼干上刷蛋液，用手洒一小撮肉桂糖到饼干上，放入烤箱烤大约20分钟，拿出调头，再烤3分钟，到金黄为止，出炉放凉5分钟后，再移至空心架放全凉，底部才会脆。