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用料
辣椒粉适量花椒粒适量小茴香适量干辣椒适量大蒜6瓣姜片6片八角两颗橄榄油1.5杯干面条1束小黄瓜丝适量豆芽菜适量酱油1.5大匙乌醋1.5大匙麻油1.5大匙
[五辛素]自制红油拌面的做法
步骤1:辣椒粉。我用的是美国超市卖的烤肉用混合粉末,可依喜欢的辣度改用韩式辣椒粉或其他辣椒粉。
步骤2:准备好花椒粒、小茴香、干辣椒剪碎、辣椒粉。
步骤3:八角剥开,大蒜拍扁去皮,姜切片。
步骤4:陶锅中倒入约1.5杯的橄榄油。
步骤5:将大蒜、姜片及八角加入油锅中,开中火煸香。
步骤6:待煸出香气候转小火,加入步骤2的干料一起炒香。约10分钟即可熄火。注意不要让花椒粒烧焦否则会有苦味。
步骤7:盛起备用。不过滤香料材,浸泡越久会越香。
步骤8:面煮熟,小黄瓜丝及豆芽菜烫1分钟,加入酱油、麻油、乌醋及红油三匙,拌匀即可食用。