用料

排骨适量,蒜头6~7瓣,黑豆豉1包,酱油适量,米酒2大匙,糖1大匙,辣椒(怕辣者可不加)1~2条,酥炸粉(或蕃薯粉)适量

豉汁排骨的做法

1、先将排骨烫过(去血水)，裹上酥炸粉备用。

2、油锅烧热，将排骨炸成金黄色，取出备用。

3、蒜头(辣椒)切成粗末，将炸过排骨的的油倒出(锅中只留一点点油)，将蒜末(辣椒)爆香，再置入豆豉与炸过的排骨拌炒，接着再加入酱油、米酒、糖、水一起拌炒，记得要让汤汁稍微淹到过排骨，然后盖上锅盖焖煮，煮至汤汁收的差不多了，即可起锅食用!

4、若要宴客，可在起锅装盘后，在上头洒上一些辣椒丝及葱末，颜色会更漂亮!

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