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用料
中筋面粉600g滚水480g萝卜500g香菇10朶火腿100g芹菜100g油适量胡椒粉适量香油2大匙盐适量
萝卜丝煎饼的做法
步骤1:萝卜刨丝加1小匙塩醃约10分钟,挤干水份,放在不放油的锅里,中火炒至水份较干且微黄盛起,再起油锅爆香香菇,再加入火腿,芹菜炒香后再倒入萝卜丝再塩,胡椒粉拌炒2分钟,淋上香油拌匀盛起放凉备用。
步骤2:面粉倒入盆中,冲入滚水(水温约75度至90度,如果刚煮好沸腾的水,放著约5分钟再用)搅拌均匀,因为很湿黏不需要搓揉,倒些沙拉油涂抹表面,让表面不要因为风吹的关系而干裂,松弛约1个小时,再拿出来搓揉至没有粉末就可以了。
步骤3:分几个剂子,手掌沾些油,用手掌将它压平。
步骤4:包入饀料,我是包的满满的料喔,再松弛10分钟左右,记得松弛的时间一定要盖上保鲜膜或布,不要让表面吹到风‧
步骤5:锅中不放油,中小火煎。
步骤6:煎至两面金黄即可。