地瓜红豆乳酪塔

派形盘1个低筋面粉75g杏仁粉10g无盐奶油43g糖粉25g蛋15g熟地瓜250g白巧克力30g糖粉15g奶粉8g奶油乳酪100g细砂糖20g鸡蛋20g低筋面粉5g红豆泥45g

步骤1:塔皮先将派模内侧抹上一层薄薄一层奶油备用，将奶油放在搅拌盆，用打蛋器打成乳霜状，再依序加入盐、糖粉以及蛋黄后均匀混合。

步骤2:塔皮低筋面粉、杏仁粉加入后用手搅拌成面团，用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。塔皮将面团取出在塑胶袋里用力搓柔5次至面皮滑顺很多，放置2张保鲜模的中间，再杆成大约18cm的圆形模。塔皮取出之后用手将边缘多余面团切齐，底部再用叉子刺出一些小洞。

步骤3:塔皮在面团上用剪好的烘焙纸(直径15cm)铺上及黄豆，先预热烤箱170度在放置进去15钟，烤好后取出烘焙纸及黄豆，再至烤箱10分钟取出放冷备用。

步骤4:地瓜球将熟地瓜蒸熟，取黄色果肉部分，然后过筛去除纤维，得到细腻的地瓜泥（可省略）；然后加入白巧克力，隔热水使巧克力融化，并将地瓜泥和巧克力混合均匀。

步骤5:地瓜球接着加入糖粉和奶粉搅拌均匀。

步骤6:红豆乳酪奶油奶酪+细砂糖，隔热水混合均匀，再加入蛋液混合均匀。红豆乳酪加入低筋面粉混合均匀。

步骤7:红豆乳酪加入红豆连同浓稠的红豆泥合均匀，这样红豆乳酪糊就做好了。

步骤8:红豆乳酪将做好的红豆乳酪糊倒入之前烤好的塔皮中。

步骤9:红豆乳酪然后将之前做好的地瓜球面糊搓成小球，排放在乳酪糊里，放入预热好的170度烤箱，烤约30-40分钟就好了。

步骤10:完成了。