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用料
虱目鱼1尾,麻竹笋1/2根,牡蛎600公克,芹菜1株,白饭适量,盐适量,白胡椒粉适量,油葱酥适量
虱目鱼鲜笋粥的做法
1、虱目鱼整尾洗净、麻竹笋切丝、牡蛎洗净、芹菜切株备用。
2、取一锅水待滚后放入虱目鱼煮开，改以小火煮约50分钟，将鱼取出放凉，小心除去鱼翅、留下鱼肉，煮鱼的汤即为高汤。
3、作法2的高汤加入笋丝煮开，以小火煮约10分钟，放入牡蛎煮至熟成，再放入鱼肉及油葱酥，斟酌以盐、白胡椒粉调味，加入芹菜珠便可熄火。
4、将白饭与作法3盛于碗中即可。