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用料
火龙果果酱约250g,火龙果(去皮，切小丁)2颗,红冰糖180g,柠檬1颗,火龙果奶酪约10人份,火龙果汁200g,细砂糖20g,牛奶160g,鲜奶油80g,吉利丁3片,香草奶酪约10人份,牛奶300g,细砂糖20g,鲜奶油150g,香草精1~2滴,吉利丁3片
火龙果三色奶酪的做法
1、《火龙果果酱作法》将柠檬先榨汁，备用。取不锈钢锅倒入火龙果丁，加入冰糖以中火煮沸出水，续用小火熬煮，并用木匙或不锈钢杓不断搅拌，以避免烧焦。
煮约30分左右，汤汁收至浓稠状，倒入柠檬汁搅拌，续煮滚即可关火。趁热将果酱杓入玻璃罐中约8~9分满，盖紧上盖，倒放待凉即可(未开封可保存3-6个月)。
2、《火龙果奶酪作法》将吉利丁片剪小片放入冰水中泡软备用。将牛奶+鲜奶油+砂糖放入小锅加热到糖溶化即可，温度不用太高。从冰水中取出吉利丁，将水份沥乾，放入锅中拌匀。加入火龙果汁搅拌均匀，放凉后，倒入容器中冷藏2小时。
3、《香草奶酪作法》先将吉利丁片剪小片放入冰水中泡软备用。将牛奶+鲜奶油+砂糖+香草荚放入小锅加热到糖溶化即可，温度不用太高。将香草荚捞出来(此时奶酪液中会有一点黑色小小颗粒，那是香草籽，没关系)。
4、从冰水中取出吉利丁，将水份沥乾，放入锅中拌匀。放凉后，慢慢倒入容器中已冷却的火龙果奶酪上，再冷藏2小时。等待2小时后，在已经冷却成型的奶酪上加入2~3匙火龙果果酱即可完成