用料

大头菜一颗,蒜头3-5小瓣,香菜1小把,盐巴2-3小匙,豆瓣酱3小匙,酱油2小匙,香油2小匙,味霖2小匙

凉拌大头菜的做法

1、大头菜洗净，头尾切除，小心把外皮除去，把表皮粗纤维去除干净。

2、把外皮脱光干净的大头菜，依据个人喜好，切成薄片，大小尽量一致，避免醃渍过程中味道不均。

3、切好的薄片，均匀洒上2-3小匙盐巴，稍微拌匀后，进冰箱醃渍2小时左右(放久一点也没关系)，目的在于去除青菜的涩味。

4、倒掉醃渍过后的盐水，试试看，如果大头菜太咸，可用冷开水稍微洗过。大蒜与香菜切末，加入剩下的调味料拌匀，调味料部分可依个人口味调整，就可以吃囉!

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