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用料
中筋面粉(多备一些当手粉)500g,冷水240g,盐1/4茶匙、油10g1/4茶匙&10g,煮面水(冷热皆可)1200g,蒜20g,油10g,绞肉200g,红萝卜切丁100g,豆干切丁20g,水50g,豆瓣酱50g,酱油1/4茶匙
自制面条&炸酱面的做法
1、和面：将中筋面粉、冷水、盐放入主锅，以30秒/速度6混合均匀。揉面：加入橄榄油，以3分/揉面键，揉面团。
2、擀面切面：取出面团杆平，洒上手粉，切成面条后分成两份煮。热水倒入主锅，以2分/100℃/速度让水煮滚。冷水需12分钟煮面：加入一份面条，以4分/100℃/速度煮熟倒入网锅沥水即可。
3、切蒜：将蒜头放入主锅，以5秒/速度5打成粗碎。用刮刀棒将食材刮至主锅底。爆香：加橄榄油，以2分/Varoma/速度
4、炒料：加入绞肉、红萝卜、豆乾，以5分/Varoma/速度炒香。调味：加入豆瓣酱、酱油、水，以5分/100℃/速度续煮。倒出酱料与面条拌匀，最后洒上葱花即可食用。