用料

过猫一大把(约280g)盐1/4小匙柠檬汁少许白芝麻适量薄盐酱油1大匙冷开水1大匙白醋1大匙细砂糖1小匙香油1小匙

凉拌过猫的做法

步骤1:过猫菜洗净后摘取翠绿嫩叶部分，绿梗则一小段一小段摘取细嫩部位，并去除多余较粗纤维取一锅水煮至大滚，加入少许盐、放入过猫，几些许柠檬汁，大火汆烫约30~40秒后取出沥干

步骤2:将汆烫过的过猫以冰水冰镇备用

步骤3:调制酱汁，所有酱汁材料调匀备用

步骤4:将步骤3冰镇后的过猫沥干水分、淋上酱汁，撒上煸香过的白芝麻，爽口滑嫩的凉拌过猫就完成啦:)

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