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用料
可可蛋糕体如下牛奶100g可可粉30g油80g低粉100g蛋黄五颗蛋白五颗糖95g装饰奶油如下鲜奶油200g巧克力内馅如下鲜奶油80g苦甜巧克力80g
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1:先把牛奶和可可粉加热均匀后倒入油拌匀，再加入低粉拌至无颗粒。加入蛋黄拌成有光泽的面糊，预热烤箱170度。将蛋白打出大泡沬分三次加入砂糖打到湿性发泡接近干性泡。取3/1打发的蛋白加入可可糊拌到均匀，再分两次加入拌匀，倒入烤模。放进烤模进烤箱转170度烤10分，小心拿出来中间划十字，再转160度烤40分。
步骤2:出炉后马上倒扣，放凉三十分，可可海绵体作好了，接下来要打内馅巧克力奶油
步骤3:鲜奶油801G和苦甜巧克力80G加热至溶解，再另起一锅打200G的鲜奶油打到像图片这样。
步骤4:把刚加热的可可奶油加上80G刚打发的鲜奶油加在一起变成图片中的这样
步骤5:把蛋糕体切一半，抹上巧克力抹酱，再加上想加的夹馅，我放的是布丁。
步骤6:再来就是把剩下打发的鲜奶油装饰蛋糕体，完成