豆腐虾仁碗蒸

豆腐1砖小虾120克青豆少量鸡蛋1个醃料(虾):盐、糖、米酒、胡椒粉各少许

步骤1:预备食材

步骤2:虾去壳，洗净，涩干水份，切成小粒，加醃料醃两分钟。

步骤3:青豆切成碎粒。

步骤4:豆腐轻轻冲水洗净，用清洁的毛巾或厨房纸巾吸干水份，加少许盐捣烂，放入切碎虾粒、豆粒、蛋，搅拌均匀。

步骤5:

步骤6:拌好的豆腐放进一大碗中，轻拍平豆腐面

步骤7:盖上一个碟(防止倒流水入碗中)，锅中隔水蒸约10~12分钟，虾肉转白即可。

步骤8:熄火后，将整个碗及碟取出，换上以上桌用的碟盖着碗，然后紧按着碟，把碗、碟一并倒转，待一会让水份流向碟内，倾侧碗&碟，把水份流出不要。

步骤9:慢慢地拿走碗，放上几颗青豆作装饰，上桌。