用料

鲜香菇10个，蛋清1个，蒜茸适量，素油2大匙，盐适量，干淀粉适量，生抽适量，白糖适量

外焦里嫩的煎鲜香菇的做法

1.香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐

2.锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸

3.改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦

4.改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了

小贴士

1.香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。2.生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。3.糖的多少就看个人喜好了。4.调料汁:少许生抽,少许白糖，水淀粉。调好还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味。

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