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用料
马铃薯4-5颗,小洋葱1颗,鸡蛋5颗,山茶花籽油3/4杯,玫瑰盐2/3小匙,现磨黑胡椒1/8小匙
西班牙马铃薯蛋饼的做法
1、马铃薯削皮，纵切四等份再切成0.3公分厚片，泡水5分钟，倒掉水再冲一次水，沥干
2、20公分的平底锅热油3/4杯，加入马铃薯煮8~10分钟，并不断的翻炒以防黏锅，马铃薯只要煎软不要煎焦。
3、加入洋葱和一点盐调味，继续炒到洋葱和马铃薯变软，移到滤网滤油，马铃薯稍微压碎，平底锅留2大匙油
4、蛋放一大碗打散，把稍凉的马铃薯、洋葱加进蛋液，加盐调味拌匀，倒回锅子，用中小火煎到蛋下半部定型
5、取一个比平底锅大一点的盘子，反盖在锅上，一手压着盘子，另一手将锅子翻转过来
6、锅子再添一大匙油，把蛋饼从盘子滑进锅中，中火继续煎2分钟，直到蛋饼完全煮熟定型