用料

茄子400克,姜少许,蒜少许,九层塔少许,猪绞肉适量,辣豆瓣酱少许,米酒1匙,乌醋1匙,酱油少许,糖少许,太白粉少许,葱少许

鱼香茄子的做法

1、茄子洗净切成滚刀块，泡水备用。姜切末备用。蒜切末备用。辣椒去籽切末备用。九层塔摘除老梗备用。

2、内热油(需较多的油)，放入茄子炸至微软后，取出沥油备用。

3、锅中留少许油，放入姜末、蒜末、辣椒爆香，再放入绞肉快速炒至变色，续加入辣豆瓣酱炒香。

4、最后以太白粉水勾芡即成。

---

---