富贵人家的鲍鱼海鲜粥

越光米1杯鲜虾20只鲍鱼2颗蛤砺20颗台湾芹菜一株姜10片植物油一大匙米酒1/2杯海盐备用

步骤1:大颗的蛤砺洗净后，放入水中吐沙

步骤2:月光米洗净，不用洗太多次，要留住米中的淀粉，煮粥才会浓稠因为下了重本煮粥，所以当然要用好一点的米

步骤3:虾子，剪去触须，剥掉中段的虾壳，保留整尾虾的完整度，挑掉两面的沙筋

步骤4:划开虾背，这样就完成虾子的洗净工作

步骤5:姜，去皮切薄片，芹菜去菜叶，2/3株切段

步骤6:1/3株切末

步骤7:起油锅，温油下姜片，爆香直到闻到姜的香气，边缘略卷起

步骤8:下蛤砺

步骤9:下米酒与鲍鱼汁

步骤10:转小火，盖锅闷煮蛤砺

步骤11:约4分钟，蛤砺打开后，将蛤砺全部取出，因为你不会想吃到干巴巴的蛤砺

步骤12:放入芹菜段与鲜虾

步骤13:盖锅闷煮约4分钟后取出鲜虾，这里一样我们要的是虾味入高汤的鲜美，然后还可以吃到鲜虾的饱满

步骤14:这时候可以试试汤头，基本上是完全不需要加盐巴的，这里锅汤头已经是太超过的鲜味

步骤15:放入洗净的米，搅拌均匀后，盖锅开始闷煮，记得从头到尾都是小火。

步骤16:闷煮约8分钟后，打开锅盖，真的是让人饥肠辘辘的香气

步骤17:倒入6倍的水，请用食用水，在盖锅闷煮，平均5分钟开锅搅拌一下，煮粥最怕不细心时煮焦了，整锅都会是焦味，这样煮大约15分钟，如果喜欢再烂一点的就多煮一下。

步骤18:粥底完成后，将之前捞起的海鲜再加入一起煮1分钟，顺便试试味道，如果不够咸可以这时候加入备用的海盐。

步骤19:稍微川烫一下鲍鱼，切片后即可呈盘，撒上芹菜末，就可以上桌