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无蛋饼干の黑芝麻奶香在来米饼干
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用料
(软化)无盐奶油50g细砂糖2大匙奶粉2大匙在来米粉2大匙低筋面粉6大匙泡打粉(可省略)1/2小匙黑芝麻粉3/2小匙
无蛋饼干の黑芝麻奶香在来米饼干的做法
步骤1:先处理材料一。备一钢盆，把奶油切小块放室温软化(天气热大概20分钟就很软了)。
步骤2:软化后用刮刀压拌，再把砂糖加入拌匀。
步骤3:然后加奶粉进来拌匀备用。
步骤4:再把材料二的粉类先集中成一碗、再过筛进来，刮刀以压拌方式把干粉和奶油混和，拌揉成面团(不要用搅拌的以免出筋)。如果没有要做特别的口味，这个面团就可以冷藏一下、直接压模去烤。我今天要做二种口味，所以把面团分二团，再另外加工。
步骤5:把一半的面团加入材料三的黑芝麻粉混和均匀，再揉成一团、放塑胶袋里压成扁团，拿去冰箱冷藏30分钟(冷藏后面团会变较硬，较好杆、较好压模)。
步骤6:30分钟后取出面团，把塑胶袋剪开当保鲜膜使用，面团上下都盖著袋子用杆面棍杆成0.2~0.3公分厚度的面皮，再用饼干模压模(无蛋面团本来就较易散开来、加上有加在来米粉，所以这款饼干的面团在压模时要小心一点，别太用力)。
步骤7:每压好一批饼干都会有多余的面皮，就再揉成团、再杆薄、再压模，要记得每次杆出来的面皮厚度尽量一致、统一，相同厚度烘烤时上色才会一致，才不会有的焦了有的上色不匀这样。
步骤8:压好的饼干小心用分割刀铲起。
步骤9:移放到烤盘上排好(要舖烘焙纸)。
步骤10:烤箱预热150度8分钟，再用150度烤10分钟上色。
步骤11:好闷3~5分钟再取出来放凉，等凉了再去碰它喔，热的较易碎掉。
步骤12:黑芝麻口味的吃起来虽然较松，但是味道很香。