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零厨艺宴客菜{绍兴醉鸡}
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用料
去骨鸡腿2只枸杞1大匙白开水300ml绍兴酒300ml盐2小匙糖1小匙葱1根姜3片绍兴酒2大匙盐1小匙
零厨艺宴客菜{绍兴醉鸡}的做法
步骤1:先将鸡腿肉洗净后将水分拭干,撒上1小匙盐,放入拍扁的葱和姜片及绍兴酒(2大匙)先略微按摩鸡肉后醃约30分钟
步骤2:枸杞加白开水300ml煮到沸腾后转中小火煮15分钟关火放凉,若是家里有红枣和当归也可加入喔!(当归2片,红枣4~5个)
步骤3:将枸杞水加入绍兴酒300ml,加入2小匙盐和1小匙糖后拌匀当之后冷藏用的醃料
步骤4:鸡肉醃好后请先将鸡肉卷起后再用锡箔纸包起来,像糖果状,记得在卷的过程要不时稍微收紧,这样鸡肉卷蒸好后打开也就不会散掉包好的鸡肉卷放至电锅以两杯水蒸约20~25分钟或是用锅子中大火蒸20分钟
步骤5:蒸好后的鸡肉卷请先稍微放凉后,再打开锡箔纸取出,将鸡肉卷放入备好的冷藏醃料,先泡个2小时入味后,再放入冰箱冷藏至少12个小时以上
步骤6:最好是放个一天会更入味,即可切片呈盘食用囉!冷藏醃料的汤汁可以淋上一些更添酒香味喔!