用料

蛋3颗无盐奶油25克牛奶50ml低筋面粉45克玉米粉5克细砂糖40克橘子25克

橘子戚风(烫面)6的做法

步骤1:橘子去皮用调理机打碎或将汁挤出后.将果肉切碎

步骤2:蛋白和蛋黄分开奶油和牛奶加热至奶油融化.不需煮沸!

步骤3:低筋面粉和玉米粉过筛,加入热牛奶中.拌匀

步骤4:加入蛋黄拌匀

步骤5:再加入橘子泥搅匀

步骤6:蛋白分次加入细砂糖.打至硬性发泡取三分之ㄧ的蛋白加至淡黄糊里拌匀.在倒回蛋白霜里.轻拌匀

步骤7:拌匀后.倒入模中.180度烤10分钟.让表面上色.并在蛋糕体画上十字.再用160竹签插入.不沾黏即熟.取出后倒放置冷却即可切块食用

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