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用料
四季豆约半斤(300g)胛心肉约250g蒜末2~3粒辣椒1/2支黑胡椒酱2~3大匙粗黑楜椒粉少许酱油1小匙米酒1小匙糖少许蒜末少许蛋白一个(小颗蛋)面粉约半碗
黑胡椒肉角四季豆的做法
步骤1:备齐所有食材~四季豆处理干净后..折成适当大小段状,汆烫至适当熟度捞出沥干备用。胛心肉洗净擦干切成适当大小丁状+醃肉调味料抓拌均匀~醃渍片刻..
步骤2:将拌醃过的肉角分别沾上一层面粉..入锅炸熟.炸成金黄色后~沥干油备用。重新起油锅~爆香蒜末.辣椒末后+黑胡椒酱和适量粗黑楜椒粉炒香..
步骤3:再加少许水煮开(约2T)~煮开后再将炸好的肉角倒入酱汁中拌炒均匀~最后加入先前汆烫好的四季豆,再快速拌炒均匀即可盛盘。
步骤4:＊醃肉调味料中已加了酱油,黑胡椒酱也有咸度了..因此拌炒时不须再加其他调味料!