【和风】茶碗蒸し

自制昆布鲣鱼高汤300ml鸡蛋大颗2天日海盐1/4茶匙鸡胸肉切骰子丁50~60g鱼板或竹轮切片4-6片薄切胡萝卜片2~6片细葱段适量

步骤1:将材料A准备好

步骤2:材料B也准备好，先冷藏起来。

步骤3:将材料A混和

步骤4:接着将材料A打成蛋汁

步骤5:5.准备好过网勺，把打好的蛋汁过滤，滤掉打不散的蛋清和空气。这个步骤只是为了让茶碗蒸的蛋汁争起来更细致漂亮，如果不介意打不散的蛋清的话可省略此步骤

步骤6:过滤好的蛋汁。

步骤7:找两个深一点的茶碗，碗底放入鱼板和鸡肉丁，或其他小成小块的食也可。并保留一些材料稍后可装饰使用。

步骤8:缓缓在杯中倒入蛋汁，到九分满。两杯各保留一分蛋汁稍后使用。

步骤9:放入电锅的蒸架上，在外锅放入一杯半的水，并在锅盖的部分用筷子架起一个缝隙，避免温度过高蒸出全部是气孔的蒸蛋。蒸10分钟后用细竹签插入茶完蒸正中央，确认是否还有没熟的蛋汁，如未熟则再增加五分钟(瘦高形的茶碗中间较慢熟)。如已熟请拿出茶碗，开始进行下步骤。

步骤10:将稍早预留的装饰食材摆在茶碗蒸上层

步骤11:倒入剩下的蛋汁。继续放入电锅蒸5分钟(如食材较大较慢熟，需增加蒸的时间，只需注意蒸锅温度避免蒸蛋过熟产生空洞的气室)。

步骤12:完成，如果撒上一点绿色葱装饰会更美。