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用料
高筋面粉400g低筋面粉100g盐10g快速酵母粉7g植物油20g水320g
法国棍子面包的做法
步骤1:把所有的材料混合，但是水的部份，请保留50cc左右，边揉面粉并慢慢加入面粉内，才不会太湿，揉成一个不沾手的面团，尽量揉出薄膜，并在盆中抹少许油，放入面团，面团表面喷少许水，盖上保鲜膜，醒50分钟，或面团涨到2倍大。
步骤2:桌上洒高筋面粉，将面团表面也洒上高筋面粉，分成3等份，并揉成圆形，再让面团休息15分钟。
步骤3:将面团压成一个长椭圆形，由长向边开使始卷，卷一圈压一下，收口处捏紧成为一个长的橄榄形状。再将长橄榄形压平，从长向卷起，卷一圈压一下，重复3次左右，就会越来越长。
步骤4:如果家里没有帆布，那么就将烤盘纸舖在烤盘上将烤盘纸折出3个凹槽，在凹槽中间洒上高筋面粉，再放入整型完成的面团，面团上方再洒上高筋面粉，整盘放入烤箱如果家里没有帆布，那么就将烤盘纸舖在烤盘上将烤盘纸折出3个凹槽，在凹槽中间洒上高筋面粉，再放入整型完成的面团，整盘放入烤箱醒60分钟。
步骤5:发酵到50分钟的时候，从烤箱取出烤盘，烤箱200℃预热10分钟。进烤箱前，面团再洒上少许的高筋面粉，再用利刀在面团表面划出3道深线，然后面团表面喷上大量的水，再入烤箱烘烤。
步骤6:烤到第20分钟的时候，打开烤箱朝面团喷水，然后继续烘烤到完成，取出，放铁网架上放凉就可以了。