用料

野生小黄鱼数尾特制椒盐适量

【幸福海物】椒盐香酥小黄鱼的做法

步骤1:由于采用半煎炸方式，小黄鱼处理后洗净，先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分，这样放入热油锅中才不会造成热油喷溅。

步骤2:将平底锅先加热，放入两大匙食用油，稍微热油一下。调整成中火，将小黄鱼放入锅中，盖上锅盖静置三分钟。

步骤3:掀开锅盖后先摇晃锅面，确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面，然后再继续煎个3-5分钟。熄火后，将锅面倾斜，利用锅铲顶住小黄鱼，让多余的煎油排除掉，就可以摆盘。

步骤4:摆盘后，放上些许特调的胡椒盐，或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼，几乎整尾都可以咀嚼吃掉!鱼头里会有石首鱼科独特的两颗情人石喔!:D

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