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爆汁手工猪肉馅饼烫面示范影音
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用料
烫面（半烫面）制作中筋面粉400公克冷水80C.C.滚水200C.C.内馅份量梅花绞肉300公克葱末、香菜末40公克一小块姜磨泥加水30C.C.鸡粉少许酱油一大匙花椒粉少许香油一大匙米酒一小匙胡椒粉适量
爆汁手工猪肉馅饼烫面示范影音的做法
步骤1:面粉倒入不锈钢盆内,先用沸水快速搅拌成雪化状面片！在加入冷水揉和成团.放入抹油的塑胶袋中,冷藏备用.至少30分钟.（可在冰箱冷藏三天）
步骤2:将绞肉加入所有的调味料,打入高汤及姜汁,搅拌成一个均匀的内馅！（顺着同一个方向搅拌直到肉产生黏性）
步骤3:面团从冰箱取出,分割成30到50公克的小面团（视你要做大还小）.
步骤4:包入馅料收口处捏紧,平底锅内倒入一层油,油热入饼煎至两面酥脆金黄.(害怕不熟的人,可以在翻面后加入30C.C.的水,盖上盖子,直到水分蒸发,再开盖煎酥）