用料

中筋面粉400g滚水160g冷水100g盐5g葱适量蛋1颗

简单做-蛋饼的做法

步骤1:将面粉,塩,热水跟冷水一起倒入盆中,搅拌后放至桌上搓揉至不黏手,盖上湿布或保鲜膜,松弛20分钟。

步骤2:再搓揉成光滑面团,不用一分钟就可以了。

步骤3:切成八个剂子,揉圆,松弛一个小时,隔夜更好。

步骤4:将剂子擀成薄的饼皮,锅中放少许的油,放入饼皮,饼皮煎成透明后,放入葱花蛋。

步骤5:煎至蛋变白凝固后,翻面煎一下即可。

步骤6:再翻面,卷起来即可。

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