腊味萝卜糕

萝卜丝800~900g水1050ml广式腊肠(or腊肉)150g虾米2大匙在来米粉360g澄粉40g水300ml盐1小匙细白砂糖2大匙白胡椒粉1小匙8吋或9吋蛋糕模一个

步骤1:备齐所有食材~广式腊肉or腊肠皆可(或是两种都加~这儿用的是腊肠)~虾米(我用的是樱花虾)洗净沥干,腊肠过水稍微烫软后切小丁状备用。起油锅→油少许爆香虾米后..再加入腊肠炒香盛出备用。(不须炒太久)(ps:喜欢红葱酥或香菇..可在此步骤加入一起炒香)

步骤2:将萝卜丝+水一起煮开..煮至萝卜丝变软即可(煮开后以中小火约煮5~10分钟..)

步骤3:将混合均匀的粉浆材料+(水300克)拌一下~此时会呈现浓稠感状..(这时候拌不均匀没关系,因为还要加入煮开的萝卜丝水)将煮开的萝卜丝和水一起冲入先前拌好的粉浆中(小心烫!!)彻底的拌均匀..让粉浆和萝卜丝混合均匀~并让粉浆"糊化"。再将炒好的腊肠等加入充分拌均匀~(使用较硬的饭匙或炒菜用木铲会更好操作喔!)

步骤4:将拌均匀的粉浆糊倒入模型中..以刮刀(木铲or饭匙)抹平~敲几下..让萝卜糕更扎实!之后再放入蒸笼。

步骤5:蒸锅水滚后放上蒸笼~以中大火蒸约60分钟.开盖以筷子测试中心点的熟度,不沾黏即可。蒸好的萝卜糕取出放凉后可分切成适当大小放入保鲜盒冷藏备用

步骤6:＊若没有澄粉..可用玉米粉代替澄粉使用。除了广式腊肠.腊肉外..火腿或一般的香肠亦可取代!