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用料
鸡蛋4个低筋面粉100g玉米粉20g细砂糖100g鲜奶30cc溶化无盐奶油40g兰姆酒1茶匙柠檬汁1茶匙动物性鲜奶油200g细砂糖30g蜂蜜柚子酱酌量细糖粉少许
维多利亚海绵蛋糕的做法
步骤1:先准备好所需材料ˊ粉类先过筛备用
步骤2:无盐奶油40g先以低微波加热溶化ˊ并和鲜奶ˊ兰姆酒ˊ柠檬汁拌匀备用
步骤3:鸡蛋和砂糖放入搅拌盆立即用搅拌器打发(糖和蛋接触后一定要立即打发ˊ如果耽搁太长时间ˊ糖的渗透压会让蛋很难打发哦)先以快速打发ˊ再将速度调整至最低速ˊ让整个鸡蛋霜更细致更稳定(判断打发是否完成ˊ可用面糊画写8ˊ不会立即沉底就OK了)然后已经过筛好低粉ˊ玉米粉加入ˊ用刮棒轻柔但确实的拌匀ˊ(蛋有确实打发稳定不用害怕它会消泡ˊ但也不要过度搅拌)
步骤4:然后取一小部分完成的面糊和步骤2拌匀ˊ拌匀后再回倒于完成的面糊中再次拌匀即可ˊ然后将完成的面糊倒于烤模中ˊ约7分满ˊ送入已预热的烤箱180度烤35分钟ˊ完成取出倒扣放凉
步骤5:冷却即可将之脱模
步骤6:接着将馅料材料准备好ˊ因为是做夹层馅料ˊ所以选用动物性鲜奶油ˊ蜂蜜柚子酱在一般超市或食品材料行都可以买到ˊ可依据喜好做选择
步骤7:取出冷藏鲜奶油200g加入细砂糖30gˊ用搅拌器打发ˊ将完成的海绵蛋糕分成两片ˊ然后涂抹上鲜奶油ˊ再放上酌量蜂蜜柚子酱
步骤8:覆蓋上另外一片蛋糕ˊ随意洒上糖粉就完成囉~
步骤9:19世纪英国维多利亚女王最喜欢的一款蛋糕ˊ所以取名维多利亚蛋糕ˊ是英国咖啡厅ˊ烘焙店ˊ随处可见的蛋糕。简单的果酱ˊ鲜奶油ˊ可依喜好自己选择喜爱的口味哦~