爱尔兰料理。爱尔兰炖羊肉IrishStew(4人份)

橄榄油1大匙,无骨羊肩肉800g,盐巴适量,粗粒黑胡椒适量,洋葱1大颗,红萝卜2条,无菁（若没有可用大头菜代替）1颗,饮用水1公升,红酒（若没有可不放，但如果放150ml红酒，可提升炖羊肉汤熬蔬菜后的甜气与微酸香）150ml,马铃薯3大颗,新鲜迷迭香1大匙,蒜苗100克

先处理所有蔬菜与肉品，马铃薯红萝卜芜菁洗净去皮后切成约5*5*5cm大块，洋葱切成大环状，羊肩肉同样切成约5*5*5cm大块。蒜苗切成约5cm的大段。迷迭香只要叶子的部分，切碎。

中火，在大厚珐瑯锅内加入一大匙橄榄油，待油热后，将羊肩肉全数放下拌炒至半熟后，依序加入红萝卜.无菁.洋葱，蔬菜先全数拌炒至微微出水。

加入黑胡椒以及盐巴调味。

加入一公升的饮用水以及150ml的红酒，并且加入迷迭香，盖上锅盖后转小火继续炖煮30分钟。

加入蒜苗以及马铃薯，盖上锅盖再煮30分钟。

转中火，再炖煮15分钟左右，熄火。

在炖羊肉大锅上加入一些新鲜还未煮过的迷迭香(记得要先用手搓迷迭香，使其香草香气得以释放)，完成。