地瓜蒙布朗

黄地瓜2大条紫地瓜2大条无盐奶油40克糖适量买现成未烤的塔饼皮10个动物性鲜奶油200克戚风杯子蛋糕5个

步骤1:黄色、紫地瓜，洗干净蒸熟，取出去皮趁热压成泥状，加软化的无盐奶油20克，20克糖搅拌均匀，地瓜糊用汤匙在过滤网过筛，成地瓜泥馅料。(地瓜的含水量有差异，可适度斟酌无盐奶油的量)塔饼：塔饼皮入预热165度烤箱，165度烤至上色约12分钟，取出放凉。

步骤2:戚风杯子蛋糕材料：1‧蛋黄6颗、糖20克、牛奶40克、油40克、低筋面粉50克2‧蛋白6颗、糖70克作法：1‧蛋黄加糖打蛋器打至泛白，依序加牛奶、油、过筛低筋面粉搅拌成蛋黄糊。2‧蛋白加糖打至干性发泡，分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊。3‧把作法2的蛋糕糊放入烘焙的纸杯子里(8分满)，进预热(160度)的烤箱，烘烤18分钟；烤好取出放凉备用。

步骤3:动物性鲜奶油：动物性鲜奶油约200克加20克糖打至湿性发泡，先冷藏备用。

步骤4:地瓜蒙布朗作法：在塔饼上挤入打发的鲜奶油，放1/2个杯子戚风蛋糕再挤入打发的鲜奶油，最后挤出地瓜泥馅料即可。

步骤5:鲜奶油的量依个人喜好，斟酌量的多寡。