用料

帝王蟹脚500克,味噌3-4大匙,水1500克,鱼骨鱼头2副,昆布一片,洋葱一颗,柴鱼片适量,嫩豆腐适量,各式菇类适量,山茼蒿适量,日式火锅料适量

帝王蟹味噌火锅的做法

1、将鱼骨高汤的材料，放入滚水中，盖锅盖大火煮约15-20分钟（这是萝老妈教的小撇步，熬高汤时要把材料放到滚水里，然后大火滚这样才能逼出精华煮出像牛奶般的高汤），捞去浮沫，再转中小火炖煮约40-50分钟，用滤网把料捞出即成鱼骨高汤

2、将豆腐、菇类放入高汤内炖煮，并捞出一些汤于小碗中放入味噌搅散后再倒入锅内。（每牌味噌的咸度不一样请酌量增减）

3、汤滚后放入山茼蒿及帝王蟹脚，等汤头再度煮沸即可熄火享用

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