用料

秋刀鱼8只酱油60cc糖45g醋45cc米酒30cc清水盖过食材的量姜2大块大蒜1球辣椒2～4根

佃煮秋刀鱼的做法

步骤1:把秋刀鱼整理过，去头去尾，去除内脏，并切成两块，大小尽量差不多

步骤2:先把秋刀鱼，下锅煎熟表面，如果使用不沾锅，可以不放油，秋刀鱼在煎的过程中，放释放出油脂！

步骤3:煎到两面都金黄上色，就可以取出备用

步骤4:锅里放入一匙麻油根大块姜片，小火爆香

步骤5:香气出来后，才把煎过的秋刀鱼放入锅中

步骤6:加入调味料跟清水，还有一大球的蒜头

步骤7:卤煮约1个半小时，里面因为有加醋，在卤煮的过程中让鱼骨软化，这道秋刀鱼的骨头就可以食用囉～

步骤8:完成上桌

步骤9:完成上桌

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