焦糖柠檬起司蛋糕『快锅就用乐锅史蒂娜』

奶油乳酪200g糖50g蛋1颗鲜奶油30cc香草精1/4tsp柠檬汁1/2tsp低筋面粉1tsp饼干屑60g无盐奶油21/2tsp

步骤1:饼干碎与融化的奶油充分混合，在活动模里压紧，放到冰箱冷藏10分钟。活动模为6寸，这次材料的份量约模型的一半高。

步骤2:室温的奶油乳酪与糖先打柔顺。此食谱糖的分量有减少，因为之后要加焦糖酱。

步骤3:之后加入一颗室温的蛋，要充分打均匀。

步骤4:加入鲜奶油。

步骤5:加入柠檬汁与香草精，如要柠檬味更浓厚，可加入少许柠檬皮屑。

步骤6:放入面粉。面粉可先过筛。

步骤7:倒入活动模中，活动模外以锡箔纸包住底部到侧边。轻轻摔一下活动模，将气泡震出，否则烤出来的起司蛋糕会有很多小气泡，这次没执行彻底此步骤。。。

步骤8:快锅内先放入约500cc的水，再放上架子。

步骤9:将活动模放入内锅中，再将内锅放到快锅里的架子上，盖上内锅盖，再关紧快锅盖子，开始加热。等到红色气阀上升后，转中小火加热30分钟。

步骤10:时间到后，关闭火源，等候红色气阀下降，再打开快锅，可以竹签戳中心，如没有沾黏表示完成了，如还有沾黏可再度加热。

步骤11:小心取出活动模，静置冷却后，送入冰箱冷藏至少4小时，甚至隔夜都可以。取出蛋糕时，记得周围先用刀画一圈，再从底部缓缓向上推。

步骤12:原味的柠檬起司蛋糕，吃起来挺舒服的，也可淋上果酱或焦糖酱增加风味。