泰式凉拌海鲜

虾仁6~10只,透抽1/2尾约200g,洋葱1/2颗,芹菜1~2根,小番茄5颗,泰式甜鸡酱4~5大匙,鱼露2小匙,柠檬1/2颗,红辣椒1/2条

1、先调好淋酱，将泰式甜鸡酱、鱼露、柠檬汁及切圈状辣椒片拌匀后，放冰箱冷藏备用。(淋酱可以依个人喜好调整用量比例)

2、洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对半切，泡冰开水或过滤水冰镇备用。

3、虾仁开背去肠泥，透抽对半剪开成片状，撕去外面的薄膜后，从内面切斜刀刻花后，切小段。若觉得透抽刻花太麻烦，就不用对半剖，直接去膜切圈状也可以。

4、虾仁及透抽用滚水川烫，透抽卷起、虾仁表面变红开背处变白，即可关火，捞起后放冰开水或过滤水冰镇。

5、洋葱、芹菜、小番茄、虾仁、透抽沥干水分后，放入盘中摆盘，淋上淋酱拌一拌，让好料都沾附上酱汁，就完成囉~

6、凉拌菜可先将食材及酱料都放冰箱冷藏冰镇后，再享用，冰凉酸辣很能消暑气。