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用料
意大利白米250g干牛肝菌20g啡蘑菇6个白蘑菇4个洋葱半个黑胡椒火腿4片芦笋10条清鸡汤250ml盐1茶匙黑胡椒粉少许橄㰖油2汤匙奶油1大匙
芦笋牛肝菌鲜菇炖饭的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:将干牛肝菌放入鸡汤内浸泡约2小时。
步骤3:然后将泡好的牛肝菌捞起并挤出水分，切小块，备用。
步骤4:啡蘑菇、白蘑菇洗净，切片状；洋葱切丁；黑胡椒火腿切丁；白米洗净，备用。
步骤5:芦笋切去根部较硬的部分，然后在底部位置切出少许芦笋粒，备用。
步骤6:平底锅放入1大汤匙橄榄油，烧热后加入切好的洋葱丁、蘑菇片、牛肝菌块、火腿丁和芦笋粒，以中火拌炒2分钟。
步骤7:然后慢慢倒入浸泡牛肝菌的鸡汤，倒至看到沈淀在底部的沙泥即止。
步骤8:待汤汁煮滚后，加入白米和盐拌匀，盖上锅盖，调小火炖煮15分钟。（汤汁刚好能浸过白米和材料就可以，汤汁不够，可以加水代替）
步骤9:取另一锅放入少许橄㰖油烧热，加入芦笋、少许盐和黑胡椒粉，以中小火拌炒3分钟后关上火。
步骤10:打开炖饭锅盖，加入奶油拌匀，放上已炒过的芦笋条，再盖上锅盖炖煮5分钟直至汤汁完全地收干即成。
步骤11: