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用料
新鲜鳀鱼300g蛋两颗盐适量黑胡椒适量面粉200g炸油花生油300ml柠檬一颗芝麻菜两人份盐适量黑胡椒适量
义式酥炸鳀鱼的做法
步骤1:首先将鳀鱼的头捏掉,然后用一只手指顺着缺口方向往下划,就可以剥开鱼身,顺便清掉鱼肚.从中央脊椎骨捏起就可以挑掉整条鱼骨.处理完所有鳀鱼后,用流动清水冲洗鱼肉直到洗掉的水是清澈的为止.沥干备用.
步骤2:油炸前,用纸巾擦干鱼肉表面的水分.如此可以避免太多面粉黏着导致炸衣太厚;也避免热油喷溅.
步骤3:将鳀鱼肉丢进面粉中用手抓一抓,让每面都均匀沾上一层薄薄的面粉.抖掉多余的面粉后静置5分钟备用.
步骤4:油锅中火加热.蛋+盐+黑胡椒搅拌均匀.丢一小块面粉进油锅,如果面粉马上浮起而且周边有许多小泡泡就表示油温足够.维持中火,将沾了面粉的鳀鱼肉丢进蛋液中,均匀裹上一层蛋液.
步骤5:小心放进油锅.每面炸大约30~40秒,或表面呈现金黄色即可捞起,放厨房纸巾上备用.
步骤6:炸好的鱼块可以搭配芝麻菜,淋上新鲜柠檬汁,撒上一些盐和黑胡椒调味后食用.