用料

鳕鱼500克马铃薯2个西洋芹一小段洋葱1/4颗盐1小匙黑胡椒粉适量蛋黄2个

炸马介休(鳕鱼）球的做法

步骤1:马铃薯切丁蒸熟再用叉子擣成泥

步骤2:鳕鱼抹盐醃30分钟，放上姜片蒸熟

步骤3:将鳕鱼去除皮及刺，擣成小碎块，加入薯泥中拌匀

步骤4:再加入两个蛋黄

步骤5:再加入洋葱末、芹菜末、盐、黑胡椒粉以叉子同方向将材料拌匀，使鱼肉稍微有黏性

步骤6:用汤匙舀起薯泥鳕鱼，另以叉子整成橄榄形状

步骤7:起油锅，油烧热时放入6以中小火炸至表面金黄，捞起沥干油即可

步骤8:鳕鱼球拨开可以看到鳕鱼丝

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