啤酒炖牛肉_电锅料理

牛肋条(牛腩)450g白萝卜(半条)200g红萝卜(一条)100g洋葱(半颗)80g啤酒(一罐)350cc清水300cc市售卤包1包青葱1支姜片2片蒜头4粒酱油2大匙冰糖1大匙盐巴1/2小匙

步骤1:备好所有食材。牛肋条(牛腩)洗净并切成适口大小。白萝卜和红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头切片(拍碎亦可)。

步骤2:起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)

步骤3:将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香，只留1大匙，其他捞除，汤头才不会太油腻。接着，放进爆香材料，以「小火」爆香。(约2分钟)

步骤4:放进洋葱丁，锅内材料拌炒至洋葱丁飘出香气。

步骤5:接着下调味料，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进冰糖拌炒至冰糖颗粒融化，最后再洒进盐巴。

步骤6:接着，倒进啤酒和清水，改「大火」煮滚让酒精挥发，再捞除汤面浮沫杂物。(啤酒酒精挥发时间约5-7分钟，记得关掉抽油烟机，以免危险)

步骤7:(内锅)放进步骤6完成的汤料、卤包和红白萝卜。(外锅)倒进量米杯2杯水的水量，按下开关即可。(耗时约45分钟)(希望更软烂，可再重复1次)

步骤8:完成囉〜好香！孩子们整个秒杀^__^(汤头不油腻秘诀)牛肋条油脂本来就多，建议起锅后，先用汤匙捞除汤面油脂，汤头才会清爽。或是和我一样，先放凉再摆进冰箱冷藏，让油脂凝固汤面后再捞除，后者方法最方便。