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用料
小黄瓜4条红辣椒1~2根蒜头5~6瓣盐约20公克冰糖约30公克香油适量
凉拌小黄瓜的做法
步骤1:准备材料。
步骤2:小黄瓜洗净去除头尾，切成4~5公分段状，然后再剖4~6等分，成为条状。
步骤3:加入盐并且搅拌均匀，然后放置在旁15~20分钟让它出水，这段时间内偶而要翻搅一下。
步骤4:利用等待小黄瓜出水的时间，将红辣椒洗净去籽斜切，蒜头去皮切碎备用。
步骤5:时间到了后，先将小黄瓜的苦涩盐水倒掉，加入冷开水或矿泉水至淹满为止，并且搅拌以便洗去苦涩味与多余的咸味，将水倒掉后再重复一次清洗动作，然后沥干水分。
步骤6:加入辣椒、蒜蓉、冰糖与香油，充分的拌匀。
步骤7:用保鲜膜封住或是移到保鲜盒内，放到冷藏室冰镇与入味，要食用时再用干净的器具盛到盘子，可以保存2日。