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波萝面包

为您提供波萝面包的菜谱,包括波萝面包的做法,波萝面包的做法步骤,波萝面包怎么做好吃等详细内容。

用料

A水手牌高筋面粉230g,A水手牌低筋面粉70g,A酵母粉1茶匙,A水150cc,A小型的蛋1颗,A细砂糖1-1/2大匙,A无盐奶油40g,A盐1/8茶匙的一半,A炼乳2大匙,B水手牌低筋面粉120g,B佛朗明哥无铝泡打粉1/4小匙,B无盐奶油40g,B细砂糖1-1/2大匙,B奶粉3大匙,B小型蛋1颗,B水20cc

波萝面包的做法

1、所有面包面团的材料(A)混合成团后,再手甩打至Q单快要有薄膜,手揉面团真得不比机器的搅拌机,接近薄膜即可。手揉面团真得手变酸的,但还蛮有成就感的…(真自虐~~)面团第一次发酵至两倍大(约一个半小时),分割成八等分,排气后揉成小圆面团,直接放到烤盘做第二次发酵。

2、所有波萝酥皮的材料混合(B)成团后,放冰箱备用。半个小时后取出分割成八份,酥皮面团比较黏,表面洒点面粉再搓圆压扁后马上放到要进行第二次发酵的小圆面团上,稍用手包整齐。

3、用刮刀轻轻划出波萝的线条,洒上少许的细砂糖。再发酵30-40分,约两倍大。烤箱180度预热十分钟后,放入发酵好的面团,约烤二十五分钟即可。参考http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18956065



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