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用料
高筋面粉500克干酵母10克盐10克细砂糖80克牛奶120毫升鸡蛋2个水90毫升无盐奶油250克
丹麦酥面包面团的做法
步骤1:先将面粉，酵母，糖及盐拌匀。另外将鸡蛋用筷子打散，然后与水及牛奶拌匀
步骤2:牛奶蛋液倒入面粉内，用电动打蛋器的打面团钩，用慢速打发至完全混合
步骤3:然后改用中速打发成面团，表面较光滑及有弹性，需时约6至8分钟。如面团太湿润，可加点高筋面粉，用手将面团搓圆，放入胶袋内，再放入冰箱冷却一个小时
步骤4:一个小时后，将面团拿出，擀成50×20公分的长方形
步骤5:用两张烘焙纸夹着奶油，擀成30×16公分的长方形
步骤6:将奶油放在面团上，也可将奶油直接涂在面团上
步骤7:先将一边的面团向中间折2/3
步骤8:然后将余下的1/3再折向中间（像折信纸般）。用手指将四边封口，以防奶油流出。将面团放入胶袋内，放在冰箱冷却一个小时
步骤9:再将面团拿出，直放在枱上，然后再擀成50×20公分的长形（不要擀太久，成形便可）然后将一边的面团折2/3，另一边的1/3再折向1中间（跟步骤8一样）。然后将面团向45度转（成直的长方形）将面团放入胶袋，放入冰箱冷却一个小时
步骤10:再拿出面团，重复步骤10，再过一个小时后，再重复步骤10。总共做三次。然后将面团包好放在冰箱过夜，第二天便可以用了！
步骤11:将面团分成三等份，长方形要向横（如图）将每份分开放入胶袋内，存放在冷冻库内，可存放一个月
步骤12:面团可做杏桃丹麦酥面包，食谱＞https://icook.tw/recipes/106323
步骤13:葡萄丹麦酥卷食谱＞https://icook.tw/recipes/106326
步骤14: