抱团菊花

--水油皮-------，面粉150g，开水55g，糖25~35g，熟猪油60g，--油酥-------，面粉100G，熟猪油（液态）50g，--内陷-------，豆沙300g

1.先做水油皮。把盐、糖、水、面粉混合捏成团，然后一点点捏入猪油，最后面皮光滑成团就可以了。盖保鲜膜放一边静置松弛半小时。

2.然后做油酥。先把猪油融化成液体，然后加入面粉中，拌匀捏成团即可。盖保鲜膜放一边。

3.最后将松弛好的面团分割，一般水油皮和油酥的比例为：2：1。（我选的分量比较小，用的是水油皮10g，油酥5g。按上述分量，一共可以做30个。）松弛1小时再用

4.最后是整形，豆沙馅料我每个加了10g。也就是皮子15g，内陷10g。擀平，用小刀如图划上一圈，放入豆沙，把口子捏紧，然后排入烤盘，将最上层的条条整理下。表面刷上蛋液，180度烤20分钟。

1，这面团适合任何一种中式酥皮点心，比如苏式月饼（包括鲜肉月饼）、菊花酥、老婆饼、车轮饼之类的。但是，这种和千层酥皮是两种的不同的皮子，所以不要拿市售的飞饼皮代替哦。2，面团的猪油量比较大，如果觉得不太健康，可以把水油皮里的猪油换成植物油。揉面团的时候不需要后放，可以在开始的时候一起加入，揉匀就好了。3，图片可点击上面（封面处），看具体大图。